CONTRIBUTION OF THE ALL-UKRAINIAN INSTITUTE OF FOOD TO THE PLANNING OF THE ORGANIZATION OF PUBLIC FOOD ENTERPRISES IN UKRAINE AT THE BEGINNING OF THE 30-th YEARS OF THE XX th CENTURY

Keywords: All-Ukrainian Institute of Food, public food, food’s standards of professional groups, food of workers ’diet, labour standarts

Abstract

The article highlights the contribution of the All-Ukrainian Institute of Food to the planning of the organization of public food of enterprises in Ukraine in the beginning 30- th years of the ХХ th century. It was established that to compile of food standards and food balance, scientists of the All-Ukrainian Institute of Food are S. A. Tomilin, A. F. Slinko, P. T. Petrov, A. P. Khomenko carried out a socio-hygienic research and analysis of the food of various social groups of the past and then, both abroad and in Ukraine. A. F. Sulima-Samoilo determined of food standards, differentiated in accordance with the energy costs of the body in the conditions of professional activities. B. Levin, R. Mendelssohn and Yu. Trotskyi conducted of research on the physiological and biochemical reactions of the body to the introduction of food’s new diet. Based on this, food standards were compiled for three professional groups, the daily energy costs of which were 3300, 3700 and 4300 calories. This material became the basis for the compilation of a five-year plan of the organization of public food enterprises in Ukraine for 1933-1937 years. I. Ya. Moreinis and A. F. Slinko developed the basic principles of organization and planning of rational food for the second five-year period. M. S. Lemash developed a technique for labour standards at public food enterprises. This methods was recognized as the most convenient and taken as a basis at public food enterprises of Ukraine in the 30-th of the XX th century.

References

1. Василюк П. А. Загальне обґрунтування і організаційна технологічна характеристика харчування заготівних фабрик харчування // Проблеми харчування. 1932. № 1–2. С. 29–39.

2. Василюк П. А., Євтушенко Ф. В. Механізація виробничих процесів на підприємствах громадського харчування // Проблеми харчування. 1932. № 4–5. С. 15–17.

3. Василюк П. А., Лемаш М. С. Про перехід фабрик-кухонь на виготовлення півфабрикатів // Проблеми харчування. 1932. № 8–9. С. 5–18.

4. Винокуров С. І. Біохемія харчування за 15 років Жовтня та її найближчі завдання // Проблеми харчування, 1932. № 7. С. 46–50.

5. Ганіткевич Я. Історія української медицини в датах та іменах. Львів, 2004. С. 162.

6. Ганіткевич Я. Українські лікарі – вчені першої половини ХХ століття та їхні наукові школи. Львів, 2002. С. 11–37.

7. Гордин Б. Л. Пути развития гигиены питания в УССР за 40 лет // Вопросы питания. 1957. № 6. С. 4.

8. Гордін Б. Л. Розвиток гігієни харчування в УРСР // Досягнення охорони здоров’я в Українській РСР / Під ред. Л. П. Шупика. Київ: Державне медичне видавництво УРСР, 1958. С. 554–577.

9. Грандо А. А. Развитие гигиены в Украинской ССР / А. А. Грандо. Київ: Здоров’я, 1975. 198 с.

10. Завдання інституту цього року // Бюлетень Всеукраїнського державного інституту харчування. Харків. 1931. № 1 (липень). С. 7.

11. Лемаш М. С. Питання праці і заробітної плати у промисловості громадського харчування на другу п’ятирічку // Проблеми харчування. 1932. № 6. С. 13–17.

12. Морейнис И. Я. Рациональное питание на вторую пятилетку // Врачебное дело. 1932. № 7–8. С. 6–9.

13. Над чим працює інститут // Бюлетень Всеукраїнського державного інституту харчування. Харків. 1931. № 1 (липень). С. 12–22.

14. Наші завдання // Бюлетень Всеукраїнського державного інституту харчування. Харків. 1931. № 1 (липень). С. 3–6.

15. Петров П. Т. Старе й нове в селянському харчуванні // Проблеми харчування, 1932. № 7. С. 25–37.

16. Слінько О. Ф., Винокуров С. І., Подражанський А. С. Рік роботи Всеукраїнського інституту харчування // Проблеми харчування, 1933. № 1. С. 36–41.

17. Слуцький І. М. Методологія плянування громадського харчування // Проблеми харчування. 1932. № 1–2. С. 40–46.

18. Слуцький І. М., Долінський А. М. Типи підприємств громадського харчування і принципи їх розміщення у другу п’ятиричку // Проблеми харчування. 1932. № 6. С. 11–13.

19. Товкун Л. Науково-дослідна робота Українського інституту харчування в Харкові у 30-х рр. ХХ ст. // Збірник праць ХІV Міжнародної молодіжної науково-практичної конференції «Історія розвитку науки, техніки та освіти» за темою «Молодіжні ініціативи формування науково-освітнього простору України». Київ, 14 квітня 2016 р. / Укладач Л. П. Пономаренко. Київ, 2016. С. 100–102.

20. Товкун Л. Основні напрями та здобутки наукових досліджень інститутів харчування в Україні в 1929-1941 рр. // Переяславський літопис. Вип. 9. Переяслав-Хмельницький, 2016. С. 178–185.

21. Товкун Л. П. Внесок учених-гігієністів у розвиток дієтичного харчування в Україні (20-30-ті рр. ХХ ст.) // Молодий вчений. 2016. № 1 (28) січень. Ч. 2. С. 12–15.

22. Товкун Л. П. Питання гігієни харчування у працях українських учених-гігієністів (20-30-тіррст.) // Zbiór artykułów naukowych. Konferencji Miedzynarodowej NaukowoPraktycznej «Priorytetowe obszary nauki» (29.11.2015 – 30.11.2015) – Warszawa: Wydawca: Sp. z o.o. «Diamond trading tour», 2015. S. 40–43.

23. Томілін С. А. До характеристики масового харчування української людности за 15 років радянської влади // Проблеми харчування, 1932. № 7. С. 22–25.

24. Хоменко А. П. Деградація харчування німецького пролетаріяту під час кризи // Проблеми харчування, 1932. № 7. С. 63–67.

25. http://ru.osvita.ua/vnz/reports/econom_pidpr/20314/

Author Biography

Lidia Tovkun

Candidate of Historical Sciences, Assistant Professor of the Department of Medical and Bіologіcal Disciplіnes and Valeology
tovkynlidiya@ukr.net                                                              https://orcid.org/0000-0002-4091-1322                                                        Researcher ID: W-5152-2018
Pereiaslav-Khmelnytskyi Hryhorii Skovoroda State Pedagogical University,
30, Sukhomlynsky Str.,
Pereiaslav-Khmelnytskyi,
Kyiv region, Ukraine, 08401

Published
2019-07-10
How to Cite
Tovkun, L. (2019). CONTRIBUTION OF THE ALL-UKRAINIAN INSTITUTE OF FOOD TO THE PLANNING OF THE ORGANIZATION OF PUBLIC FOOD ENTERPRISES IN UKRAINE AT THE BEGINNING OF THE 30-th YEARS OF THE XX th CENTURY. Scientific Notes on Ukrainian History, (46), 173-182. https://doi.org/10.31470/2415-3567-2019-46-173-182
Section
PART ІІ. HISTORIOGRAPHY ANDSOURCE STUDYING. HISTORY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY